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    米其林發布2023成都米其林餐廳榜單,首次頒出侍酒師大獎
    【食品信息網】 來源:本站整理 時間:2022-11-07

    ?2家新晉星級餐廳與3家必比登推介餐廳最新上榜

    ?首次頒出米其林指南侍酒師獎

    ?共包含57家餐廳的榜單持續擴大,覆蓋更多菜系

    2022年10月25,米其林發布年度新版成都米其林指南完整榜單,包括1家二星餐廳,10家一星餐廳和15家必比登推介餐廳,31家米其林指南入選餐廳,以及2項特別大獎,其中米其林指南侍酒師獎更是在中國內地首次頒出。

    米其林指南國際總監格溫達?普勒內克(Gwendal Poullennec)先生贊嘆,“在米其林指南大家庭中,成都必然是一顆耀眼的寶石。在這座美食之城,打卡餐廳,挖掘美食,傳承技藝,融合創新,不僅僅是風潮,更是一種生活態度。的確,成都的男女老少生活在濃厚的飲食文化中。無論是街邊小食還是高門雅宴,無一不從歷史的日常煙火幻化而來。成都的廚師們更是得其精髓。天府之國的豐富物產也在盤中升華?!彼瑫r表示,即使疫情帶來更多挑戰,米其林評審員團隊驚喜地看到更多餐廳加入星級行列和推薦榜單,“新版成都米其林指南充分展現了成都餐飲人的赤誠匠心?!?

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    米其林中國區總裁、首席執行官葉菲先生致辭

    2家餐廳最新入選米其林星級榜單

    首家獲得米其林二星評級的餐廳玉芝蘭繼續以其上乘食材烹制的優雅菜式保持二星殊榮。

    新版成都指南中更有8家餐廳蟬聯一星評級:柴門薈、成都宴、芳香景、馬旺子、謐尋茶室、銀鍋、松云澤、許家菜。此外,2家新晉餐廳令人耳目一新:

    芙蓉凰

    餐廳菜單上一道道傳統川菜全由經驗豐富的廚師團隊主理,當中更不乏工序繁復、坊間少見的菜式,比如招牌菜雪花雞淖和芙蓉魚肚。飯后甜品的首選則是四川經典甜點、口感香甜軟糯的回鍋燒白。

    漾亞·雍雅合鮮 (桐梓林東路)

    這家餐廳有自設的養殖場為保障,以一流品質的江鮮為招牌。兩種高湯為鍋底的火鍋是這里許多顧客的最愛,同時還提供川菜風格的菜肴。前菜方面,推薦餐廳自家腌制的天目山手剝筍。

    3家餐廳新上榜必比登推介榜單

    米其林必比登推介榜單推薦一眾美味超值餐廳,人均消費一般都在300元人民幣(包含三道菜式,飲料酒水除外)以下,是米其林指南中廣受歡迎的評級。新版成都必比登推介餐廳囊括更多特色小館,無不帶給食客便捷又舒心的一餐,當屬隱藏于街巷的寶藏。

    其中3家餐廳首次上榜,令評審員印象深刻。蓉榮北大鋪蓋面以其現做的寬面聞名,新鮮煮好的面條柔軟而帶嚼勁。澆頭和調味也為店家贏來口碑。熟地當歸是一家融合川菜與藥膳的餐廳,故以中藥材命名,菜單亦列出各道菜式中所含的藥材和益處。其中,南姜廣藿香佐黃魚、當歸牛肉面等大受歡迎。楊伯英雜醬面的老板曾是老牌大酒樓的大廚,運用川菜的烹飪技巧來制作面湯和面澆頭,每款都各具特色。傳統素椒面為店內招牌,不辣的選擇可以是湯底帶有蝦皮、瑤柱等干貨的海味抄手。

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    2023成都米其林指南發布會現場合影


    此外,去年入選必比登推介榜單的12家餐廳仍以其用心出品位列榜單:禪悅素食、陳麻婆豆腐 (青華路)、喜玉餃子酒、鳳棲梧、老成都三樣面、漫得、明婷小館、茉小館、組織向南、庭院399、渝九香、轉轉會 (蓮花南路)。

    2023成都指南頒出2項個人大獎

    為挖掘餐飲人才、推動行業進取氛圍,米其林指南向技藝精湛及專業卓越的個人頒發特別獎項,包括米其林指南服務獎和在中國內地首次發布的米其林指南侍酒師獎。

    李冬香女士獲得了本次米其林指南服務獎。她來自米其林指南入選餐廳廊橋。李冬香女士實習期間便進入廊橋餐廳工作,畢業后留在餐廳工作至今。她細心、友好、負責,能夠適時預判客人的需求。

    而在中國內地首次頒發的米其林指南侍酒師獎,專為表彰餐飲業內才華橫溢的侍酒師。他或她以其嫻熟的侍酒技巧、豐富的餐酒知識,和對待這一事業的專注與熱愛,建構適合餐廳菜品的酒單或套餐配酒,確保恰當的餐酒搭配成為完美用餐體驗的組成部分。

    李晏堡先生獲得成都米其林指南侍酒師獎。他來自米其林指南入選餐廳偲廚餐廳。李晏堡先生充滿熱情,對葡萄酒有很好的了解,從事侍酒師的職業,是出于對葡萄酒的濃厚興趣。他注重葡萄酒的溫度和細節,不僅關注昂貴或知名品牌的葡萄酒,也留意小農葡萄酒并加入個人思考和理解。

    除以上評級和獎項外,還有31家餐廳入選新版成都指南,總體覆蓋更多菜系,呈現川菜、火鍋、素食、粵菜、閩菜、京菜、創新菜、歐陸菜等多種美食樣貌。

    2023年成都米其林指南共收錄57家餐廳,其中包括:

    1家米其林二星餐廳

    10家米其林一星餐廳(包括2家新晉餐廳)

    15家必比登推介餐廳(包括3家新上榜餐廳)

    31家米其林指南入選餐廳

    2項特別獎項:米其林指南服務獎和米其林指南侍酒師獎

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    2023成都米其林指南星級餐廳榜單


    2023米其林指南中國大陸地區官方合作伙伴


    關于米其林

    作為全球輪胎行業的領導者,米其林致力于提高人類及貨物的可持續移動性。公司針對用戶需求,設計、制造,并銷售適合的輪胎產品、服務及解決方案;出版旅游指南、酒店和餐飲指南、地圖及道路地圖集,并提供數字化服務,幫助旅行者獲得豐富的資訊,以及獨特的出行體驗;開發具有高新技術的材料,推動交通運輸行業的發展。米其林集團總部位于法國克萊蒙費朗,在177個國家中共有12.476萬名員工。其68家工廠在2021年共制造1.73億條輪胎。(www.michelin.com)

    1989年,米其林在北京成立了首個中國內地的代表處。本著百年的創新精神,米其林將先進科技和高質量產品帶到中國,1995年底,米其林沈陽輪胎有限公司成立。2001年, 米其林(中國)投資有限公司在上海成立。目前,米其林在中國擁有近7000名員工和三家工廠,銷售網絡遍布全國。(具體詳情請訪問https://corporate.michelin.com.cn/

    ——————【正文完】——————

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