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    唐山打造長江以北最大肉制品產業集群
    【食品信息網】 來源:本站整理 時間:2022-10-28

     作為首批國家食品安全示范城市和肉制品產業大市,唐山市市場監管局自2021年起,大力實施肉制品整治提升工程,開辟肉制品產業高質量發展新路徑。目前,唐山市共有肉制品生產企業49家,從業人員4218人,年產量約30.57萬噸,產值35.76億元,位居全省第一,形成了以唐山雙匯、河北香宇、萬里香、劉美實業、施爾得、挨個來食品等規上企業為代表的長江以北最大肉制品產業集群。

      推行“互聯網+明產亮造”,利用信息技術,將企業規范化生產流程以視頻形式向公眾展示,接受消費者的監督,讓食品安全看得見,這是唐山市肉制品整治提升工程的一個具體措施。

      從產的過程入手

      督促企業嚴把生產原料關。中紅食品、美客多食品從肉雞的養殖、屠宰、分割到進入食品加工廠形成全鏈條對接;河北香宇等肉企采用“進廠監督”的方式,派駐人員到供應商實地監督原料肉的質量;唐山雙匯在屠宰過程中對生豬進行非洲豬瘟和瘦肉精的頭頭檢驗,并對應采集信息,生成白條追溯碼,提升肉制品原料的自控率。

      督促企業嚴把過程控制關。唐山市市場監管局每年選擇3到6家較大肉制品企業開展體系檢查,對其他肉制品企業開展飛行檢查,督促企業落實人員管理、設備操作、環境衛生、生產過程關鍵點控制等制度。目前,全市23家肉制品企業通過HACCP體系認證,占比47%。

      督促企業嚴把檢驗檢測關。全市所有肉制品企業均建立了化驗室,加強半成品和成品的檢驗檢測,根據原料把關、生產過程控制等情況,合理確定檢驗檢測項目和頻次,保存原始檢驗檢測數據和檢驗報告記錄。成品批批檢測合格后,方出廠銷售。

      從管的效能入手

      “產品名稱:630g香雞,原料食用鹽:供應商山東肥城精制鹽廠,初級原料三黃雞:供應商天津鳳聚寶食用農產品有限公司……”在唐山八方購物中心河北香宇專柜,消費者用手機掃描“香宇香雞”包裝上的二維碼,這袋食品的商品信息、企業信息、物料信息、添加劑信息、檢驗信息、生產過程關鍵控制信息等內容便全部顯示了出來。

      自2017年以來,唐山市在肉制品、乳制品、白酒、食用油等生產企業,率先推行食品安全電子追溯系統,在讓群眾明白消費的同時,監管人員也可以通過該系統,及時查看企業生產全過程的記錄,通過追溯可以迅速定位哪個環節可能存在問題。目前,唐山市所有食品生產企業全部實施了食品安全電子追溯系統,實現食品質量安全去向可追蹤、來源可溯源、風險可預警、終端可查詢,發生質量安全問題時產品可召回、原因可查清、責任可追究。

      兩年來,在市、縣、鄉三級監管部門的協同聯動下,共責令注銷1家生產企業,取締20家不合格小作坊,提升8家小作坊為企業,將肉灌制品列入小作坊禁止目錄,全市肉制品行業得到有效規范;抽檢合格率由98.5%提升至99.2%,肉制品質量得到全面提升。

      從高質量發展入手

      鼓勵“引智創新”。積極促進唐山肉制品企業與大專院校合作,應用新成果、采用新技術、研發新品種,河北香宇、施爾得、挨個來食品等企業與中國農大、南京農大、天津科大深入合作,建立了唐山市肉灌制品研發中心等,為企業技術創新提供支持,滿足市場需求。

      發揮“標準引領”。2018年以來,唐山市參與制定《肉粉腸》《河北省肉制品企業良好生產規范》肉制品團體標準2項,制定企業標準28項。各項標準的實施為肉制品生產和監管提供了技術支撐。

      擴大“品牌效應”。劉美等品牌榮獲中華老字號,萬里香、河北香宇、施爾得、挨個來食品等企業正在申報中國馳名商標。全市食品生產領域6家國家級農業龍頭企業中,肉制品企業占到三分之一。唐山肉制品企業先后在北京、上海等城市開設直營店300余家,并充分利用微信、抖音等新媒體,宣傳唐山美食文化和傳統工藝。灤州郝家火燒、九美齋棋子燒餅作為唐山“百年老字號”,均以肉香見長,得益于唐山肉食行業的發達和制作工藝的融合,成為唐山的一大美食符號。

    來源:河北省人民政府
    ——————【正文完】——————

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