都說“好酒會哭，會流淚”，這里的“流淚”指的是掛杯現象。不少人喜歡以“掛杯”去判斷酒的品質，這真的靠譜嗎？答案是：并不一定。

什么是白酒掛杯？

在品酒時，把酒倒入杯中，輕輕地搖晃酒杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液回流，這并不是“掛杯”。需再稍等一會，就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的現象，這才是“掛杯”。

白酒掛杯的原理

從物理力學的角度來分析，當酒液在杯壁上鋪滿后，由于和空氣的接觸面積增大，蒸發速度加快，而酒精的沸點比水低很多，會比水先蒸發，于是形成一個向上的牽引力，酒液就與杯壁產生一個反向牽引力，令酒液依附在杯壁上。但由于重力的原因，所以會依附杯壁往下緩慢流淌，也就形成了“掛杯”現象。

掛杯越明顯酒質越好嗎？

白酒掛杯其實就是酒精和水的蒸發現象，酒精含量越高的白酒，其掛杯現象越明顯，酒精含量越低，掛杯效果就越差。所以，白酒掛杯并不一定能反映酒質量的高低，但能掛杯、掛杯時間長的白酒，說明酒更濃，酒精含量更高。

總之，通過白酒掛杯現象來判斷酒質，并不全面，判斷一瓶酒的好壞不能只看“掛杯”，還要從酒色、酒香、酒味等多方面去考量。

雙溝紫陶坊酒采用純糧自然發酵釀造，其酒體比較厚重醇和，酒色純凈，酒香濃郁，掛杯現象明顯，將雙溝紫陶坊酒倒在手上，輕捻拍打一下，會感覺出略帶黏稠的手感，這也是優質純糧釀造酒的獨特性之一。