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    00后都沒見過的老北京小吃和飲品,酸梅湯算嗎?
    【食品信息網】 來源:本站整理 時間:2022-08-02

       北京小吃,歷來是在國內最受歡迎的小吃產品之一,北京小吃的眾多美食里,不僅有美味可口、受人歡迎的冰糖葫蘆、豌豆黃等,還有許多備受本地人歡迎但是外來游客并不太適應的小吃,譬如豆汁兒、鹵煮火燒、芥末墩兒等“有個性”的小吃,而更有許多小吃,在歷史的沉浮中逐漸不那么備受關注,成為了老北京人喜愛的“小眾”產品,有的00后都沒見過呢!下面,我們就來看看那些OO后都沒見過的小吃和飲品吧!

           首先,我們來看芥末墩兒,一聽這個名字,芥末,許多人就會說,“不行不行,實在吃不慣!”實際上,老北京也有許多人吃不慣它,但因為老北京人都會做的緣故,芥末墩兒也被傳承了下來。這種以白菜和芥末為主要原料的吃食,帶著一股特別的“沖勁兒”,真正愛吃它的人,可是連湯汁都不會放過呢!一口下去芥茉鉆鼻,眼淚止不住的往下流的感覺,實在是一種獨特的享受??!姜絲排叉,也是鮮為人知的老北京小吃之一。又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉,不愛吃姜的人,估計一聽都覺得頭疼了。但在老北京,素有“冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫生開藥方”的俗語,因此,深處北方的老北京人,在很早之前就懂得了適當吃姜養生的方法,但隨著時代的發展,這種養生的方式逐漸不再受到大眾的喜愛,畢竟味道有點略刺激,成為了少數人喜歡的小吃。

          看到這里,有人會說了,怎么全都是吃食,難道老北京就沒有飲品嗎?絕對有!老北京豆汁,就是一種“小眾人”喜愛的美食之一。經常有人會這樣問:“你們北京人是不是都愛喝豆汁兒啊”,那還真不是,就跟四川人也不是都能吃辣一樣,許多地道的北京人,豆汁兒一口都咽不下去。愛喝它的人,買豆汁兒,都是提著大可樂瓶(大桶)去的,不愛喝它的人,聞一下,就要逃之夭夭了。那么,不愛喝豆汁兒的老北京人,都喝什么呢?答案很簡單——御香齋酸梅湯。這千年前的徐公飲,現如今的酸梅湯,自古就有消食化積,解油去膩,消食合中的效果,而這享譽京城的御香齋酸梅湯的故事傳說更是精彩。御香齋酸梅湯相傳古代是乾隆爺的最愛,欽賜御飲之名,后世稱為清宮異寶,過去是只有高高在上的皇親國戚和王公貴族才有資格喝的國飲,秘方一直掌握在御膳坊掌事后人的手中,直到道光年間才隨著和珅被抄家,秘方和成品重回皇家一脈。嘉慶帝大喜過望大赦天下,決定與世人共享美味,允許民間自釀自制梅湯梅飲,逢此良機御膳坊主事后人才逐步的在民間制作售賣御香齋酸梅湯,其憑借著酸甜爽口的口感和解膩清胃的功能,贏得了許多老北京人的喜愛,成為了民間百姓最喜愛的飲品之一。

          古往今來,現在的御香齋酸梅湯依舊如故,傳承秘方嚴循古法熬制,以四川當季貢品烏梅為主要原料,經過多重熬制萃取提煉,才得到味甘甜美的一瓶御香齋酸梅湯。不過,當代的御香齋酸梅湯也與時俱進,早已不是青花大碗,取而代之的是不含有毒物質的綠色健康的玻璃瓶包裝,最大程度保持原汁原味的基礎上更加安全衛生,便于攜帶飲用。飯店酒樓,快餐外賣,火鍋燒烤,大超市,小便利,隨處可見,隨手可得,成為時下人們最喜愛的消暑飲品,炎炎夏日,如果你下次在超市看到御香齋酸梅湯,不妨也買來嘗嘗,這款著名的“冷門”的老北京飲品!

    ——————【正文完】——————

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