香檳產區奧布(Aube)小產區的Drappier香檳坊今年產量盡管損失75%，但目前已經成為首個使用蛋形橡木容器進行葡萄酒發酵的香檳坊。

　　這種被成為“Ovum”的發酵桶是由TARANSAUD達恒索橡木桶制造公司制作而成，成本3萬歐元。

　　據Drappier家族香檳坊釀酒師Michel Drappier表示，新型的發酵桶將用來釀造“Premium Grand Sendrée”香檳，這是Drappier香檳品牌最知名的佳釀。更高檔次的香檳將于2018年發布。

　　Michel表示，這種蛋形的發酵比例是黃金數字，是最后對葡萄酒進行成熟的容器。這種容器目前可容納2400升葡萄酒，隔離發酵黑皮諾(55%)和霞多麗(45%)。

　　談及2012年份Drappier香檳坊面臨的挑戰時，他說，“不幸的是，Drappier葡萄園今年經歷了有史以來最嚴重的冰雹災害。6月7日，葡萄園100%受到侵襲，75%的葡萄藤受損。作為一家單一的家族式就中，Drappier香檳坊是香檳產區有史以來影響最嚴重的酒莊

　　他的父親、已經86歲高齡的André Drappier此前從未看到葡萄園損失這么嚴重。Michel說，“幸運的是，1152年建立我們酒莊的修道士Saint Bernard或許保護了我們的Grande Sendrée葡萄園，這里葡萄園受到影響的概率只有40%?！?/P>

　　“剩下的葡萄于9月26日采收，品質非常優秀，第一批壓榨的葡萄汁液也非常棒。今年可能會是一個優秀年份，類似于1996年份，但產量相對較少?！?BR>