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ICS 67.160.10
X 62
中華人民共和國國家標準
GB 15037—2006
代替 GB/T 15037—1994
葡萄酒
Wines
2006-12-11 發布 2008-01-01 實施
中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局 發布
中國國家標準化管理委員會
GB 15037—2006
目 次
前言………………………………………………………………………………………………Ⅲ
1 范圍……………………………………………………………………………………………1
2 規范性引用文件…………………………………………………………………………………1
3 術語和定義………………………………………………………………………………………1
4 產品分類…………………………………………………………………………………………3
5 要求……………………………………………………………………………………………4
6 分析方法…………………………………………………………………………………………5
7 檢驗規則…………………………………………………………………………………………6
8 標志……………………………………………………………………………………………7
9 包裝、運輸、貯存…………………………………………………………………………………7
附錄A（資料性附錄） 葡萄酒感官分級評價描述………………………………………………………8
GB 15037—2006
前 言
本標準的第3章、5.2、5.3、5.4和8.1、8.2為強制性條款，其他為推薦性條款。
本標準適用于實施日期之后生產的葡萄酒。
本標準的定義部分非等效采用了《國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）法規》（2003版）。
本標準是對GB/T 15037－1994《葡萄酒》的修訂。
本標準代替GB/T 15037－1994。
本標準與GB/T 15037－1994相比主要變化如下：
1） 定義的描述，參照《國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）法規》（2003版）和《中國葡萄釀酒技術規范》進行了適當的修改。增加了特種葡萄酒——利口葡萄酒、冰葡萄酒、貴腐葡萄酒、產膜葡萄酒、低醇葡萄酒、無醇葡萄酒和山葡萄酒的定義；
2） 產品的分類，除保留GB/T 15037—1994中按色澤和二氧化碳含量分類外，還增加了按含糖量進行分類；
3） 要求
——游離二氧化硫和總二氧化硫指標按GB 2758—2005《發酵酒衛生標準》執行；
——總酸不作要求，以實測值表示，以便于葡萄酒類型的判定；
——增加了檸檬酸、銅、甲醇、防腐劑限量指標；其中苯甲酸在發酵過程中可自然產生，并非人工添加，因此規定了上限；
——規定不得添加“合成著色劑”、“甜味劑”、“香精”和“增稠劑”；
4） 增加了凈含量要求；
5） 檢驗規則中，對抽樣表及有關條款進行了修改。
6） 為便于對感官進行分級評價描述，特增加了附錄A。
本標準的附錄A為資料性附錄。
本標準由中國輕工業聯合會提出。
本標準由全國食品工業標準化技術委員會釀酒分技術委員會歸口。
本標準負責起草單位：中國食品發酵工業研究院、煙臺張裕葡萄酒股份有限公司、中國長城葡萄酒有限公司、中法合營王朝葡萄釀酒有限公司、國家葡萄酒質量監督檢驗中心、新天國際葡萄酒業股份有限公司、甘肅莫高實業發展有限公司葡萄酒分公司。
本標準主要起草人：康永璞、李記明、田雅麗、王樹生、朱濟義、陳勇、董新義、田棲靜。
本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：
——GB/T 15037—1994
GB 15037—2006
葡 萄 酒
1 范圍
本標準規定了葡萄酒的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于葡萄酒的生產、檢驗與銷售。
2 規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2758 發酵酒衛生標準
GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定
GB 10344 預包裝飲料酒標簽通則
GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]第75號令 定量包裝商品計量監督管理辦法
3. 術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
3.1 葡萄酒 wines
以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，含有一定酒精度的發酵酒。
3.1.1 干葡萄酒 dry wines
含糖（以葡萄糖計）小于或等于4.0g/L的葡萄酒?；蛘弋斂偺歉哂诳偹幔ㄒ跃剖嵊嫞┑牟钪敌∮诨虻扔?.0g/L時，含糖最高為9.0g/L的葡萄酒。
3.1.2 半干葡萄酒1 demi-sec wines
含糖大于干葡萄酒，最高為12.0g/L?；蛘弋斂偺歉哂诳偹幔ㄒ跃剖嵊嫞┑牟钪敌∮诨虻扔?.0g/L時，含糖最高為18.0g/L的葡萄酒。
3.1.3 半甜葡萄酒1 semi-sweet wines
含糖大于半干葡萄酒，最高為45.0g/L的葡萄酒。
3.1.4 甜葡萄酒1 sweet wines
含糖大于45.0g/L的葡萄酒。
3.1.5 平靜葡萄酒 still wines
在20℃時，二氧化碳壓力小于0.05Mpa的葡萄酒。
3.1.6 起泡葡萄酒
在20℃時，二氧化碳壓力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。
3.1.6.1 高泡葡萄酒 sparkling wines
在20℃時，二氧化碳（全部自然發酵產生）壓力大于等于0.35Mpa（對于容量小于250mL的瓶子二氧化碳壓力等于或大于0.3 Mpa）的起泡葡萄酒。
3.1.6.1.1 天然高泡葡萄酒 brut sparkling wines
酒中糖含量小于或等于12.0g/L（允許差為3.0g/L）的高泡葡萄酒。
3.1.6.1.2 絕干高泡葡萄酒 extra-dry sparkling wines
酒中糖含量為12.1g/L～17.0g/L（允許差為3.0g/L）的高泡葡萄酒。
3.1.6.1.3 干高泡葡萄酒 dry sparkling wines
酒中糖含量為17.1g/L～32.0g/L（允許差為3g/L）的高泡葡萄酒。
3.1.6.1.4 半干高泡葡萄酒 semi-sec sparkling wines
酒中糖含量為32.1g/L～50.0g/L的高泡葡萄酒。
3.1.6.1.5 甜高泡葡萄酒 sweet sparkling wines
酒中糖含量大于50.0g/L的高泡葡萄酒。
3.1.6.2 低泡葡萄酒 semi-sparkling wines
在20℃時，二氧化碳（全部自然發酵產生）壓力在0.05Mpa～0.34Mpa的起泡葡萄酒。
3.2 特種葡萄酒 special wines
用鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特定方法釀制而成的葡萄酒。
3.2.1 利口葡萄酒 fortified wines
由葡萄生成總酒度為12％（體積分數）以上的葡萄酒中，加入葡萄白蘭地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等，使其終產品酒精度為15.0％～22.0％（體積分數）的葡萄酒。
3.2.2 葡萄汽酒 carbonated wines
酒中所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有同起泡葡萄酒類似物理特性的葡萄酒。
3.2.3 冰葡萄酒 ice wines
將葡萄推遲采收，當氣溫低于－7℃使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，采收，在結冰狀態下壓榨，發酵，釀制而成的葡萄酒（在生產過程中不允許外加糖源）。
3.2.4 貴腐葡萄酒 noble rot wines
在葡萄的成熟后期，葡萄果實感染了灰綠葡萄孢，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄釀制而成的葡萄酒。
3.2.5 產膜葡萄酒 flor or film wines
葡萄汁經過全部酒精發酵，在酒的自由表面產生一層典型的酵母膜后，可加入葡萄白蘭地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0％（體積分數）的葡萄酒。
3.2.6 加香葡萄酒
以葡萄酒為酒基，經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或餾出液）而制成的葡萄酒。
3.2.7 低醇葡萄酒 low alcohol wines
采用鮮葡萄或葡萄汁經全部或部分發酵，采用特種工藝加工而成的、酒精度為1.0％～7.0％（體積分數）的葡萄酒。
3.2.8 脫醇葡萄酒 non-alcohol wines
采用鮮葡萄或葡萄汁經全部或部分發酵，<
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